秋风一起，街边糖炒栗子的香气就准时上线。
大铁锅、黑砂翻滚，师傅一铲一铲地炒，路过的人总要停下买一袋。烫得左右手来回倒，剥开壳那一下，金黄粉糯的果肉冒着热气，香甜得不得了。
但自己在家用空气炸锅做，其实更简单：不用大锅、不用黑砂，板栗划个口、盐水泡一下，烤 15 分钟，最后撒一把椒盐——香甜粉糯，比街边还干净。
今天这袋烤板栗，配一杯热茶，就是秋天最治愈的小确幸。
主料：新鲜板栗 500g
调料：盐 1 勺、花椒 1 小把、蜂蜜 1 勺（可选）、椒盐 适量
1. 板栗划口：板栗洗净沥干，用厨房剪在壳上划一刀，刀口要深到果肉，不划口烤的时候会爆开。
2. 盐水浸泡：划好的板栗泡进加了盐和花椒的温水中，泡 20 分钟让咸味和麻香进去。
3. 空气炸锅烤：板栗沥干平铺进空气炸锅，200 度烤 15 分钟，板栗会自己开口。
4. 刷蜂蜜水：最后 5 分钟拉出炸篮，刷一层蜂蜜水，继续烤到表面油亮。
5. 撒椒盐出锅：趁热装进纸袋，撒一把椒盐摇匀，烫着手也要趁热吃。
1. 划口是安全线：刀口一定要深到果肉，不划口或划浅了，板栗在高温下会 " 砰 " 地爆开，不仅吓人还容易烫伤。
2. 盐水泡更入味：泡 20 分钟，咸味从切口渗进去，壳也好剥；只洗一下的烤出来只有甜味，少了那股咸香。
3. 蜂蜜水最后刷：最后 5 分钟刷，刷早了会焦苦；刷完表面油亮像街边炒货，颜值立刻上来。
4. 趁热吃壳好剥：凉了壳肉紧贴，难剥还不粉糯；刚烤好装纸袋摇一摇，椒盐挂得匀，烫着手也要趁热剥。
秋风一起，炒栗子香是最准时的信号。
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